Lasanha de abobrinha para idosos com diabetes

Lasanha de abobrinha para pessoas idosas com diabetes

Ingredientes

• 1 abobrinha italiana grande

• 2 tomates médios, maduros

• ½ xícara de creme de castanhas sem açúcar e com pouco ou nenhum sal

• 2 colheres (sopa) de molho pesto, preferencialmente caseiro e com pouco sal

• ½ xícara de ricota amassada ou queijo minas frescal com pouco sal

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• Manjericão fresco a gosto

• Orégano a gosto

• Pimenta-do-reino opcional

• Pouquíssimo sal, se necessário

Modo de preparo

1. Lave bem a abobrinha e os tomates. Corte-os em fatias finas. Não é necessário retirar as cascas.

2. Para deixar a abobrinha mais macia, grelhe rapidamente as fatias em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Isso também ajuda a retirar parte da água do vegetal.

3. Em uma travessa, faça camadas começando pela abobrinha. Acrescente tomate, creme de castanhas, ricota e pequenas quantidades de pesto.

4. Repita as camadas até terminar os ingredientes.

5. Finalize com ricota, manjericão e orégano.

6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, até ficar bem macia e aquecida.

Por que essa versão é mais adequada?

• Abobrinha e tomate: fornecem fibras, vitaminas e minerais, com baixo teor de carboidratos.

• Ricota: acrescenta proteína, importante para preservar massa muscular na velhice.

• Castanhas: fornecem gorduras insaturadas e ajudam na saciedade.

• Sem massa tradicional: reduz significativamente a quantidade de carboidratos da preparação.

• Pouco sal: importante para uma alimentação mais adequada na terceira idade.

• Sem açúcar adicionado: mais apropriado para o controle da glicemia.

Dica importante: o pesto e o creme de castanhas industrializados podem conter bastante sódio e açúcar. Para essa receita, prefira versões sem açúcar e confira o rótulo. A porção também deve ser moderada, pois mesmo alimentos saudáveis podem contribuir para o aumento da glicemia quando consumidos em excesso.

Matéria: Núcleo de Produção Gourmet da Repapi para o Portal Idosonews.com / Fonte: RepapiNet / Imagem: Acervo da Repapi / Atenção: Não deixe de se inscrever no Canal Pinho Borges no YouTube.