Escondidinho de Frango da Vovó

Escondidinho de Frango da Vovó

Nada como uma receita caseira para reunir a família em volta da mesa. O escondidinho de frango é uma opção saborosa, nutritiva e muito fácil de preparar. Nesta versão, o purê é feito com mandioca-salsa (batata-baroa), que confere uma textura cremosa e um sabor delicado, combinando perfeitamente com o recheio de frango temperado.

Ingredientes - Para o purê:

• 1 kg de mandioca-salsa (batata-baroa)

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• ½ xícara de leite morno

• Sal a gosto

Para o recheio:

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado

• 1 cebola média picada

• 2 tomates sem sementes picados

• 2 dentes de alho amassados

• 2 colheres (sopa) de azeite

• Cheiro-verde picado a gosto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para finalizar:

• 150 g de queijo muçarela ralado (opcional)

• Queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de preparo - Cozinhe a mandioca-salsa até ficar bem macia. Escorra, esprema ainda quente e misture com a manteiga, o leite e o sal até formar um purê bem cremoso.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e cozinhe por alguns minutos. Junte o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.

Em um refratário untado, espalhe metade do purê, distribua o recheio de frango e cubra com o restante do purê. Se desejar, acrescente a muçarela sobre o recheio antes da última camada. Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.

Dica da Vovó - Para deixar o escondidinho ainda mais saboroso, adicione milho-verde, ervilhas ou requeijão cremoso ao recheio. Sirva acompanhado de uma salada de folhas verdes e tenha uma refeição completa, leve e muito acolhedora.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos.

Produção: Núcleo de Redação da Repapi para o Portal Idosonews.com / Imagens IA: Arquivo da Repapi / Não esqueça de se inscrever no Canal Pinho Borges no YOUTUBE, e acompanhe diariamente as inspiradoras reflexões.